罗隔肉就是护心肉。

护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。

拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。

适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。

扩展资料

护心肉做法：

主要材料：护心肉，干辣椒段，郫县豆瓣，葱姜蒜，耗油，酱油，香菜。

1，将选好的护心肉用冷水浸泡，把血给泡出去(多换水)。

然后用冷水下锅煮20分钟左右(喜欢嫩的需要用高压锅煮，开锅后约5分钟左右)。

2，煮好后切薄片待用。

3，葱姜蒜，切碎备用。

还有香菜切2寸长备用。

4，锅中倒油适量，下葱姜蒜末。

5，葱姜蒜炒香后，加郫县豆瓣一勺(后面不放盐，但还需放酱油和耗油，所以千万别太多)，把郫县豆瓣小火炒到微焦后下红辣椒段。

6，然后改大火，放酱油大约一小勺后，放切好的护心肉翻炒。

放香菜，不翻炒马上再放蚝油适量。

快速将蚝油炒匀，马上关火出锅。

7，成品图

参考资料来源：百科-护心肉