片儿肉是唐山的传统大菜，以猪五花肉为材料，食之软烂醇香，很多人都喜欢吃。以下是小编收集整理的关于片儿肉的做法，希望对你有帮助。

　　制作片儿肉的食材

　　片儿肉的做法

　　1.五花肉顺丝切块

　　2.大火做锅，放入煮肉料，下入五花肉(注意!全程没有盐哦～)

　　3.焖煮40分钟左右至七八分熟的时候捞出肉肉待表面干爽些(让肉挺一挺)

　　4.肉皮抹白糖 备用

　　5.做锅热油(由于炸肉的过程渐油严重，安全起见尽量做一些隔板)

　　6.油升温后转小火，肉皮朝下放在漏勺上入油锅炸

　　7.盖盖子手中握着漏勺柄慢慢转动

　　8.炸至肉皮棕黄色捞出

　　9.用盆接水，将肉皮朝下按在水里浸泡一会儿(水能没过肉皮即可)

　　10.五分钟左右将肉皮翻过来就能看见漂亮的虎皮啦!

　　11.全部做好虎皮…

　　12.顺丝切片面酱调入腐乳汁、豆瓣酱、鸡精搅拌均匀

　　13.五花肉顺丝切片

　　14.一片一片抹好酱，肉皮朝下码放整齐

　　15.在码好的肉上撒上葱姜丝，花椒，每碗一半大料掰小瓣

　　16.入锅蒸半小时左右，

　　17.肉凉透后 凝成冻，冷冻到冰箱里，吃的时候取出来倒扣在盘子里蒸30分钟左右，很方便啦!

　　吃五花肉的好处

　　一、补肾养血

　　五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;

　　二、润燥

　　五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产;

　　三、补充蛋白质

　　五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;

　　四、美容养肤

　　五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴;

　　不良五花肉的特点

　　1.油脂分布不均匀很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

　　2.松软无弹性失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

　　3.色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

　　4.腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，很可能已经腐败了。

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