黑胡椒汁怎么做、、?一切从简
黑椒汁
原料:黑胡椒100克,洋葱粒50克,洋葱酱15克,干葱头75克,香叶5片,姜末75克,蒜茸75克,香菜25克,香茅25克,辣椒45克,面粉300克,番茄沙司100克,牛骨1000克,鸡骨500克,色拉油500克,老抽35克,精盐35克,白糖35克,味精45克。
做法:色拉油烧热,放入所有原料搅拌均匀即可。
特点:味香浓、微辣。
作用:适用于制作铁板及煲仔类菜肴。
制作:洋葱黑椒牛扒
材料:牛扒,洋葱,橄榄油,黑椒,面粉,牛油 (butter),牛高汤(beef broth), 香菜碎
步骤:1。
牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。
2。
融化稍许牛油,混合1勺面粉,成糊状。
(用作汤汁)
3。
烧热橄榄油,放入牛扒,每面煎5分钟左右。
(生熟视个人口味)牛扒捞起盛盘。
4。
锅中留少许油,放入洋葱丝稍炒,只洋葱变成半透明。
加入牛高汤,加盐,黑椒,在加入牛油面粉收成浓汁。
5。
将汁浇在牛扒上,在洒上香菜碎,配上蔬菜。