美味吮指排骨的做法：

1. 将排骨洗净，切成小块或切成一块一块的，放入锅中，加足够的水，加入生姜片和葱段，大火烧开。

2. 然后，将排骨煮5分钟，捞起过凉水，挑去表面的杂质，备用。

3. 接着，准备调料，将盐、味精、生抽、老抽、料酒、白糖、蒜泥、姜末、辣椒粉混合均匀，成为调味汁备用。

4. 将锅热锅，加入适量油，将排骨翻炒至变色。

5. 倒入调味汁，翻炒2分钟，加入适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮15分钟。

6. 最后，将火调至大火，翻炒收汁，吸收调味汁即可出锅，造型装盘，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 可以根据个人口味适当添加其他调料，如孜然粉、花椒粉等。

2. 炖煮排骨的时间不要太长，以免过于焦糖化，影响口感。

3. 吃的时候可以配以米饭或者面条，更加美味。