1.准备食材：翡翠蛋面、葱、姜、蒜、辣椒、豆腐、青菜、油、盐、鸡精。

2.将葱、姜、蒜和辣椒切成蓉后备用，将豆腐切成丁，青菜洗净备用。

3.热锅热油，加入葱姜蒜辣椒炒香后，加入豆腐丁和青菜继续炒。

4.将翡翠蛋面加入锅中，翻炒均匀。

5.加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒。

6.加入适量的清水，盖上锅盖煮至面条软熟。

7.翡翠蛋面煮熟后，加入一个鸡蛋，继续煮几分钟至鸡蛋熟透。

8.最后加入适量的生抽和香醋，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1.翡翠蛋面磨好后，先用手拌匀，再搓成小坨，不要弄成太细，否则容易煮烂。

2.加豆腐和青菜可以增加菜品的口感和营养。

3.因为加了鸡蛋，所以不用再加其他的肉类食材，口感也很不错。