江都方酥

方酥是大众化的传统扬式糕点之一，已有一百多年生产历史。

初为圆形，状如蛤蟆，故名蛤蟆酥。

后改为方形，更名方酥，又名小方酥。

此品选用上等面粉，绵白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黄丁、橘饼等香料，经发酵、和酥、包酥，多层折叠成型，用文火烘烤而成，香酥可口。

秦邮董糖

秦邮董糖是扬州高邮的传统名特产品，已有三百多年历史。

原名酥糖，之所以称董糖，有两种说法。

一说以此糖为董姓师傅所制而得名，一说此糖为明末清初秦淮名妓董小宛所创，故名。

董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等原料，手工精制而成，色泽呈深麦黄色，厚薄均匀，入口酥软，味美香甜，老少皆宜，是馈赠亲友的佳品。

酱 菜

酱菜具有鲜、甜、脆、嫩四大特点，讲究色、香、味、形，不加防腐剂、着色剂，保持蔬菜的自然风味，低盐低糖营养丰富。

产品生产过程：包括腌、酱 、切、缸四大工序，腌制过程采用双腌法、卤泡法等方法。

保持了蔬菜本身的色泽、脆度、鲜度、酱制采用传统工艺制作的稀甜酱酱制，香味浓郁；切制块形有丁、丝、条、块、片、角等搭配齐全。

食用，调味，有的品种还有治疗疾病之功效，馈赠亲友价廉物美，也是宴席上受欢迎的爽口菜。

主要品种有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、甜酱瓜、香心菜、什锦菜等。

扬州酱菜历史悠久，清代乾隆年间，即被列入宫廷早晚御膳的小菜。

清宣统三年(1911年)，曾荣获国际博览会奖章。

1903年，获西湖博览会金质奖。

1931年，获北平全国铁路沿线物品展览会一等奖。

1979年，被评为江苏省优质产品。

生产扬州酱菜的厂家，以“三和”、“四美”两家酱品厂最负盛名。

界首茶干

高邮界首陈西楼的五香茶干，久负盛誉。

相传乾隆皇帝下江南，路经界首，闻岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味。

乾隆帝品尝后大为赞赏。

从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。

1927年，荣获西湖博览会一等奖。

界首茶干呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩微黄，颇似鸡肉，清香可口。

"陈西楼"商标的五香茶干，包装考究，是馈赠亲友的上等礼品。

双黄鸭蛋

双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。

鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。

高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。

将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红橘流丹，赏心悦目，别具风味。

牛 皮 糖

牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。

有关科技人员和制糖技师决心要让失传已久的牛皮糖重见天日，对前人的制糖工艺进行挖掘整理，通过千百次的尝试，终于使传统产品得以重新问世，并使其在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。

目前已有多种口味面世。

甜度低、色泽明、香甜味美、口味适中、老少皆宜。