情浓冬至

　　冬至到，吃饺子。冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。这些谚语和习俗都充分说明，冬至是一定要吃饺子的。尤其在北方，每年的冬至，人们都把节气和节日很好地结合起来过。同样是节气，冬至意味深长，同样是节日，冬至不同寻常。

　　每年过冬至，每家每户都要提前准备包饺子的食材。根据各家各户每人的口味喜好，可以包各种各样的馅儿，可荤可素。尤其在巴里坤这个汉文化源源流长的地方，对冬至节的讲究就更多，不仅仅是简单地吃个饺子，还要为饺子搭配一种汤。这种汤也是非常讲究的，各家有各家的高招，各家有各家的绝活。但大多都是把羊肉切成小肉丁，葱、姜、蒜、辣子切碎，红萝卜、白萝卜切丁，干蘑菇、海带、黄花等泡开切碎，豆腐、香菜备用。锅油烧开，炒肉丁，放盐、酱、醋，调料等，还要放入西红柿或是西红柿酱，放入葱、姜、蒜、辣子，倒入萝卜丁，翻炒加少量水，锅开煮，陆续加入干蘑菇、海带、黄花和豆腐，继续煮，调到适合口味，香菜等到出锅时放入。饺子可以现包，也可以提前包好。羊肉大葱、羊肉皮丫子、羊肉白菜、羊肉芹菜、鸡蛋韭菜……根据个人喜好包各种馅的饺子。还要瓷上些小杏皮子，或是搓点小搓鱼子，时间实在来不及变切些细面截截子。等汤煮差不多了就把小杏皮子下进去。饺子可以下进汤锅里煮，也可以另用水煮熟，捞出再放进汤中。可根据个人喜好，多舀饺子或少舀饺子。吃上这样一碗香喷喷的饺子，浑身舒服，热血沸腾，就不会冻耳朵了。巴里坤人把这种带汤的饺子饭叫做“冬至饭”。其实也不仅限于在冬至才吃这种饭，平时想吃的时候就做上吃。巴里坤美食一条街的饭馆里都有这种“冬至饭”。

　　今天是2021冬至节，又是吃饺子的日子。今年因为工作原因，不能按时回家过冬至吃饺子，只好自己动手，丰衣足食。我们“访惠聚”工作队的几位同仁一起包饺子，按照巴里坤人的习俗做冬至饭，在访惠聚工作队驻社区点上共同度过一特别的冬至节。

　　从购买各种食材开始，提前做好各项准备工作。从包饺子的馅到做汤的各种原材料，大到肉、菜，小到调料，都提前筹划，头一天就托人从县城购置所需的一些紧需品。虽然不需要事先打印什么程序报告，但所有的流程和所需的东西都必须心中有数。虽然只有几个人的饭，但所有的程序一个也不会少，所需的材料也一个都不能缺，尤其作为冬至饭的“主厨”，一定头脑清醒，思路清晰，计划周到，操作有序。杏皮子提前都瓷好冻下，做汤用的各种食材前一天晚上全部切好，包饺子的馅也提前做好。冬至当天，早早起来，包饺子，做汤。根据我们的喜好，包了羊肉皮牙子和韭菜鸡蛋两种馅的饺子，“主厨”拿出最高水准做好了汤，下上事先准备好的杏皮子，煮好现包的饺子，一顿香喷喷的冬至饭就做好了。

　　巴里坤还流传着一种冬至送“冬至饭”的习俗。冬至这天，谁家的冬至饭先做好了，就先用饭盆或大碗送到左邻居右舍家中，让他们一起品尝冬天饭，等左邻右舍的冬天饭好了也会互相送。就这样有时候冬至能吃到好多家的饭。大家互相比赛看谁家的冬至饭做的更好吃，就说明谁的媳妇儿手巧；谁家的冬至饭熟的最早，就证明谁的人勤快起得早。大家互相学习，互相督促，交流做饭经验，增进邻里感情。

　　吃着我们自己做的冬至饭，不觉忆起过去过冬至节的情形。过去，家里生活条件不好，平常吃的都很将就，也只有过年过节的时候能改善一下生活。每年除了春节、端午节、八月十五，就等这个冬至节了。特别是冬天，天冷人饿，对节日的向往更浓烈。盼着冬天节的前天晚上，母亲开始把平常省下的大白面拿出来，包饺子，瓷杏皮子。虽然馅儿里的肉不多，有时候甚至全是素的，但面是大白面，加上母亲精心加工制作，味道也是相当的不错。冬至一大早，还没起床就闻到了冬至饭的味道，香气扑鼻，深吸一口，仿佛这空气全是香的。没等母亲喊就起来跑到了厨房，厨房里的香气更浓。冬至饭的汤早已经煮好，饺子也快熟了。案板上放了几个碗，等待盛饺子。看着那一大锅冬至饭，闻着这香味，情不自禁地舔了舔嘴唇，感觉肚子更饿了。冬至饭终于熟好了，母亲把准备送给左邻右舍的全准备好，给我们兄妹几个每人一碗。从母亲手里接过一碗热气腾腾，香气扑鼻的冬至饭，迫不及待地夹了一个饺子放进嘴里，咬一口，烫了舌头，但还是紧接着咬了一口，好久没有吃这么香的饭了，尤其这可口的饺子。一大碗冬至饭好像是给我一年的奖赏，回味无穷!

　　记得那年冬至节，也是在外面不能回家，我们几个人就自己动手做冬至饭。切肉、切菜，揽锅、调味，煮饺子，虽然饺子是买的现成的，但我们自己动手做的冬至饭，还是“香飘十里”哟！去年的冬至，正好也是一个人在家，本打算过个一个人包饺子，做冬至饭的冬至节，可前一天晚上亲戚约定去她家吃冬至饭，一起过冬至节。

　　同样是冬至节，但时间不同，情形不同，意义不同，韵味不同。吃着冬至的饺子，回味着和冬至有关的故事，冬至节，冬至汤，冬至情……

　　文：许建忠