芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。

芋头可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。

芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。

蒸芋头、烤芋头，芋头羹、芋头菜、芋头糕、芋头饼，小小的芋头能变化出几十道饭菜，食者竟也能吃得津津有味、乐不思蜀。

芋头，软糯细腻，香甜适口而享有盛名。

芋头的 维生素和矿物含量较高，具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。

此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素c等多种维生素。

这些物质对人体有—定的营养价值。

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