1.颜色越红越好。

这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。

因为西红柿越红说明越成熟，红一块白一块，不自然，缺少过渡的就是催熟的，不好吃。

自然成熟的摸起来比较稍微软一点，而人工催红摸起来硬硬的。

2.形状越圆越好，菱形的，表皮有斑点的一定不要选。

有些西红柿还没发育充分，有些商家为了尽快上市，会催熟，而催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。

3.底部（果蒂）圆圈小的好吃。

现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

4.掰开试吃（不过一般的小商贩都会摆一个比较好的西红柿）

掰开西红柿查看，催熟的西红柿少汁，无籽，或籽是绿色的籽。

而自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。

口感上催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。