鳗鱼营养价值极其珍贵，含有18种类型的营养，所以适当的吃一些有利于身体的健康。但是也要注意吃法正确才可以，在进行烹饪时不要与富含饱和脂肪酸的食物一起吃，会降低身体对不饱和脂肪酸的吸收率。也不能与富含鞣酸食物吃，容易形成难以消化的凝固物。最后也不要与富含草酸的食物一起吃，会加重肠道的消化负担。

鳗鱼富含多种营养还有大量的维生素，由于鳗鱼不能人工繁殖，所以价值极其珍贵，鳗鱼的种类十分庞大，大约有18种类型，营养丰富，适当大家吃，但是要注意吃法正确，因为鳗鱼不能和很多食物一起吃，可以一起来看下鳗鱼和什么不能一起吃？

　　1.富含饱和脂肪酸的食物

　　鳗鱼中含有不少不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸成分能够直接穿透血脑屏障，有利于为大脑补充所需的营养物质，但是不适宜与富含饱和脂肪酸的食物一起食用，容易降低身体对不饱和脂肪酸的吸收率，导致营养成分降低。富含脂肪的食物包括：牛油果、猪板油、鸡皮、油炸食品、肥猪肉、猪油、猪大肠等。

　　2.富含鞣酸食物

　　鳗鱼中的蛋白质含量十分丰富，食用可以补充蛋白质，但是不建议与富含鞣酸的食物同食，因为蛋白质和鞣酸相遇，会在体内形成难以消化的凝固物，容易加重消化负担，导致身体出现不适的情况。富含鞣酸的食物有：可可豆、咖啡豆、竹笋、柿子、石榴、酸枣、香椿、葡萄等。

　　3. 富含草酸的食物

　　鳗鱼中含有不少的矿物质，尤其是钙、镁等成分，若是与富含草酸的食物一起食用，草酸和鳗鱼中的钙、镁离子，会在胃中生成沉淀，增重肠道的消化负担，影响身体健康。富含草酸的食物有：茭白、芋头、芋杆、可可豆、菠菜、苋菜、芥菜、咖啡、红提等。

　　鳗鱼的营养丰富，好处多，但是一定要注意选择正确的吃法才可以，平时也要注意适当的吃，不能过量食用，会造成吃的过于单一，造成营养不良。