西红柿焖排骨1

家里的孩子是无肉不欢的主，隔两三天不弄点肉菜来喂饱他，他就说不想吃饭，问他为什么，回答说没有它喜欢的菜，也就没胃口吃了。好吧，知道了他的小心思，就算是再热的天，工作再忙，每天都必须保证有一道他喜欢的肉菜；什么瘦肉，鸡肉，鸭肉，排骨，牛肉，是轮翻着换；今天要介绍的是一道菜，主材料，是排骨，天气很热嘛，家人们的食欲都不怎么样，咱就吃一点开胃的，佐一些开胃的配料来烧排骨啦，它就是西红柿，呵呵。。。

西红柿，也有一个很洋气的名字，叫番茄，红通通的特别惹人喜欢，让人一看到就忍不住的想咬它；它是特别常见的家常食材，在咱家们用它来炒鸡蛋，煮蛋汤，煮肉片汤或者撒白糖凉拌，都是非常受欢迎的。西红柿其实是很营养的，它既属于蔬菜又属于水果，生吃炒食都很美味，现在的季节它特别的多，价格也非常的实惠，应季蔬菜嘛，吃起来也特别的甜，用它来开胃，那绝对不会错。

以前吧，只用西红柿来炖牛肉，今天这道菜，刚开始也只是抱着试一试的心态，排骨不用费心炒糖色，焖煮8分熟的"时候下西红柿，等排骨完全熟了，西红柿煮的也只剩下汁了，可就是没有想到，那汤汁才是最美味的，一端上桌，家里人都抢着先舀汤汁，吃到后来连最后一滴汤都不剩，如果不是在我强烈的要求下，排骨差一点就吃不完了。无心之作的一道菜，却引来家人们的一致好评，看来我要多发动脑子，多拿开胃的西红柿来做一些菜咯。

步骤step1

排骨用料酒水浸泡1小时，

步骤step2

中间换水2~3回。

步骤step3

泡好的排骨，冷水下锅，加料酒，姜片焯水。

步骤step4

焯水好的排骨，清洗干净血沫，沥水备用。

步骤step5

小奶锅中加水，水开始冒小泡泡时下西红柿汆烫约3分钟（西红柿轻轻划十字架，以方便剥皮）。

步骤step6

生姜切丝，八角用清水冲洗。

步骤step7

热锅凉油，下姜丝，八角炝锅。

步骤step8

下沥水的排骨。

步骤step9

一直翻炒至排骨微微焦黄时淋入生抽酱油。

步骤step10

炒出酱香味。

步骤step11

加入适量的热水后盖锅盖煮约25分钟。

步骤step12

汆烫好的西红柿，剥皮后切块。

步骤step13

煮约25分钟，排骨8成熟的时候，加入西红柿。

步骤step14

接着再焖煮10分钟左右，加精盐。

步骤step15

加鸡粉调味，大火收汁即可。

西红柿烧排骨的烹饪技巧

技巧tips

1：想偷懒的亲亲，西红柿也可以不去皮的。

2：排骨，尽可能沥干水份哈，避免下锅的时候有水，容易烫伤人。

3：精灵做菜，不喜欢放老抽。个人感觉老抽颜色太重，烧出来的菜品相不佳，用生抽或者豉油来上色，颜色刚刚好

西红柿焖排骨2

1

准备材料。

2

番茄切块，青椒切块，姜切片。

3

锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。（煮前要焯水）

4

放入番茄酱，生抽。兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

5

大火收汁不要收干，微留一点。然后放入番茄青椒大火炒断生即可。

6

起锅，盛于碟子。

小窍门

1.骨头一定要先焯过水才下锅煮。焯水就是把原料放到沸水中，用猛火加热一下就可以了。焯水可把脏物焯掉，注意加热时间别太久，如果火力小，加热时间长，原料的营养就很容易流失。

2.加上青辣椒（不是很辣那种），炒出来的菜才更开胃。严格来说，辣不属于味，因为辣味感的产生不是由味蕾来感受的，这也是辣味不盖味的原因。辣味主要是辣味物质刺激口腔黏膜引起的烧灼感，而对鼻腔没有明显刺激。微辣味能刺激肠胃蠕动，增强食欲，帮助消化。

3.此道菜看起来口味有点浓，其实我放的调料只有番茄酱、生抽、盐、油，但是煮出来也是相当入味的。相当多的人喜欢放更多的调料，比如加上老抽、蚝油、糖……调料放的够多又合适确实是更加的美味可口，但我个人比较喜欢清淡点，酱料常常吃得多对身体不是太好，偶尔吃就可以。

4.动物性食物和植物性食物搭配在一起，比单纯植物性食物之间的搭配组合更有利于提高蛋白质的生理价值。

【西红柿焖排骨】