将洗过的豆角放入0.5‰的小苏打开水溶液中焯一下，捞出后用清水浸泡一会，再捞出后置于背阴处晾半干，然后再切成丝或片置于日光下晒干。

这样加工晾晒的豆角丝(片)，不但颜色鲜绿，而且还容易炖烂，味道可口