在北方应该是中唐以后了吧。

因为：《通鉴》记叙李塑破菜州时有这样的描述：佑引军士凿墙为坎，……如果是包了石头刀子是不可能凿的出大的坑的。

在南方应该要早些，因为南方多雨，且取石也容易。