物理消化

　　胃壁肌肉紧张性收缩和蠕动可使食物磨碎，搅拌成食糜，并推送入十二指肠。

紧张性收缩是胃壁的平滑肌微弱的持续性收缩，这种收缩使胃腔具有一定的压力,有助于胃液掺入食物,并有助于推动食糜向十二指肠移行。

蠕动是从胃体向幽门方向进行的胃壁肌肉节律性收缩和舒张活动。

在胃大弯的近胃底中部可能存在蠕动的起搏点。

蠕动除使食物和胃液充分混合外，还可搅拌磨碎食物，并经幽门推送食糜入十二指肠。

胃的运动是由食物对粘膜和胃壁深层的机械感受器的刺激，通过反射实现的。

来自中枢神经系统的兴奋性冲动主要沿迷走神经传向胃，而抑制性冲动则主要沿交感神经传向胃。

　　化学消化

　　指胃液对食物的消化。

胃液的主要成份是胃酶、盐酸、粘液和内因子。

主细胞分泌的胃蛋白酶原在胃酸或在已激活的胃蛋白酶的作用下，转变成具有活性的胃蛋白酶。

胃蛋白酶起作用的最适酸度为ph2,在ph为 5的环境中失活。

它能水解蛋白质中的芳香族氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）或羧基氨基酸（谷氨酸和天门冬氨酸）的羧基所组成的肽链，使蛋白质分解成较小的肽。

　　由壁细胞分泌的盐酸能激活胃蛋白酶原，为胃蛋白酶提供最适宜的酸性环境；它还有杀死随食物进入胃内微生物的作用；盐酸进入小肠后还可促进胰液、肠液和胆汁的分泌。