* 补血补铁

芹菜中含有丰富的铁元素，是缺铁性贫血患者较好的食疗蔬菜。

* 防治便秘

芹菜中富含的硫质等营养物质，是一种强力肠胃“清洁剂”，同时，芹菜中还含有大量的纤维素可刺激胃肠蠕动、保持大便通畅。

* 促进食欲

芹菜的叶、茎含有挥发性芳香油，能够加快血液循环、促进人的食欲。

* 瘦身

芹菜中膳食纤维含量非常丰富，它能促进人体内脂肪的分解，并吸收其热量，因此对瘦身有很好的效果。

* 护肤

芹菜中的某些成分有抑制黑色素生长、促使肌肤美白的作用，尤其对因紫外线照射而生成的黑色素有明显的抑制作用。

* 防治心血管疾病

芹菜中含有较多量的黄酮类化合物，它具有降血压、降血糖、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用，对于动脉血管粥样硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

中医理论：

中医学认为，芹菜性凉、味甘、无毒、具有壮骨、散热、利尿、祛风利湿、健胃利血气、润肺止咳、健脑镇静作用。

食法宜忌：

* 适合搭配富含维生素e的食物，如芝麻、贝类食物等。

* 食用芹菜时尽量保留其根叶，因根和叶子的营养成分比茎丰富。

* 烹制芹菜时应少食盐。

人群宜忌：

* 高血压、高血糖、高脂血症患者宜食用芹菜。

* 血压偏低者应慎食。