花生油是我们的日常消费品，近年来由于价格的不断升高，个别不法商家受利益的驱动，于是打起了花生油生产过程中掺假的文章。

执法部门除了加大查处力度的同时，特别提醒消费者要学会在家庭中，用简单的方法鉴别掺假花生油。

其鉴别检验方法有以下几种：

　　一是闻气味。

用一根筷子或小勺，点一到两滴油放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，无掺假花生油可以闻出浓郁的花生香味，而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但随着再次揉搓，花生香味会越来越淡；

　　二是用冷冻法鉴别。

把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟，纯正花生油会有一半开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微凝固。

　　三是高温鉴别法。

如果把几种“花生油”放进锅内加热，最先起烟的花生油肯定质量最差。

高品质的花生油随着温度的升高，色泽基本没有变化，高温后的口感依然香滑醇厚。

　　另外，执法人员提醒消费者，选购花生油首先应查看商品标签，花生油的配料表中应该只有“花生”，同时也应注意看是否有生产许可证和“Qs”标志，采用的生产工艺等内容。

　　1、色泽鉴别?

　　良质花生油——一般呈淡黄至棕黄色。

　　次质花生油——呈棕黄色至棕色。

　　劣质花生油——呈棕红色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有蓝色莹光。

　　2、透明度鉴别

　　良质花生油——清晰透明。

　　次质花生油——稍混浊，有少量悬浮物。

　　劣质大豆油——油液混浊。

　　3、水分含量鉴别

　　良质花生油——水分含量在0.2%以下。

　　次质花生油——水分含量在0.2%以下。

　　4、杂质和沉淀物鉴别?

　　良质花生油——有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃时，油色不变深，有沉淀析出。

　　劣质花生油——有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，油色变黑，并有大量沉淀物析出。

　　5、气味鉴别?

　　良质花生油——具有花生油固有的香味(未经蒸炒直接榨取的油香味较淡)，无任何异味。

　　次质花生油——花生油固有的香味平淡，微有异味，有青豆味、青草味等。

　　劣质花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。

　　6、滋味鉴别?

　　良质花生油——具有花生油固有的滋味，无任何异味。

　　次质花生油——花生油固有的滋味平淡，微有异味。

　　劣质花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。