维生素c在胶原质的形成上扮演很重要的角色。

胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；帮助人体内铁的吸收；常被推荐为预防婴儿猝死症（sids）物质；抽烟者和老人需要更多的维生素c。

（一支香烟可以破坏25～100mg的维生素c）。

过量

使白细胞的抗病能力明显下降。

服用过量的维生素c可能会引起草酸及尿酸结石的形成（摄取钙、维生素b6及每天喝充足的水可以予以调整）。

摄取过量时，会引起一些不舒服的副作用，如腹泻、多尿、皮疹等。

有以上症状时，必须减量。

正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素c。

缺乏症

人体内由于缺乏必须的古洛糖酸内酯氧化酶，不可能使葡萄糖转化成Vit c，因此必须从饮食中获得。

如从饮食中获得到的Vit c不能满足需要，可致Vit c不足或缺乏，Vit c缺乏症叫坏血病（scurvy）。

坏血病的早期症状是倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促、牙龈疼痛出血、伤口愈合不良、关节肌肉短暂性疼痛，易骨折等。

典型症状是牙龈肿胀出血、牙床溃烂、牙齿松动，毛细血管脆性增加。

严重者可导致皮下、肌肉和关节出血及血肿形成。

出现贫血，肌肉纤维衰退（包括心肌），心脏衰竭，严重内出血，而有致猝死的危险。

儿童特别是5-24月龄婴幼儿，由于喂养缺乏Vit c的食物易引起坏血病尢须重视。

维生素c缺乏

坏血病 坏血病（scurvy）因缺乏维生素c（抗坏血酸）引起，临床特征为出血和骨骼病变。

我国普通膳食中有大量新鲜果菜，婴儿又多哺母乳（母乳约含维生素c227.2～397.5μmol/L），大多均能维持维生素c生理需要量，因此，本病少见。

维生素c缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力，精神抑郁、虚弱、厌食、营养不良，面色苍白、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显，髋关节外展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。

1、选择含维生素c丰富食物，改进烹调方法，减少维生素c在烹调中的损失。

人工喂养儿应添加含维生素c食物或维生素c。

疾病、手术前后、吸烟者，口服避孕药时、南北极地区工作者均应适当增加维生素c摄入量。

2、轻症病人每日维生素200～300mg，重症300～500mg，感染时剂量增加，分3次饭前或饭后服用。

如患者不能口服或胃肠道吸收不良时，可予肌肉或静脉注射，每日一次，一般疗程3周左右，症状明显好转时，减至50～100mg，一日3次