北京小吃北京油茶的做法详细介绍所属地区：北京小吃

工艺：其他 北京油茶的制作材料：面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。

北京油茶的介绍：油茶北京人又称油炒面。

炒面可用芝麻油或牛骨油，但其风味各异。

油茶是北京春、秋、冬季应时小吃，深受老人和儿童的喜爱。

北京油茶的特色：色泽浅褐，粘稠香甜。

教您北京油茶怎么做，如何做北京油茶1.将核桃仁用温水浸泡一下去皮，控净水，再入油锅内用微火炸至金黄色，捞出用刀切成细粒。

芝麻入锅炒香炒黄。

2.锅内加芝麻油、面粉同炒，炒至熟透为止。

3.吃时将油炒面放入小碗内，加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花，先用少量温水调开，再用沸水冲透，掌握好稀调，边冲边调拌，调匀即可。

北京油茶的制作要领：炒面粉时要用微火，边炒边翻拌，炒至面粉发黄、无疙瘩为宜。

北京小吃牛奶酪的做法详细介绍所属地区：北京小吃

工艺：其他 牛奶酪的制作材料：牛奶1000克，江米酒40克，白糖100克，桂花4克，葡萄干、桃仁、瓜仁各8克。

牛奶酪的介绍：奶酪历史悠久，昔日京城以天桥市场出售的最为有名，以风味独特、营养丰富而誉满京城。

牛奶酪的特色：色泽乳白，滑润香甜。

教您牛奶酪怎么做，如何做牛奶酪1.将鲜牛奶倒入沙锅或铝锅内烧开，放入白糖溶化，锅离火晾凉，加入江米酒、桂花搅拌均匀。

核桃仁用温水浸泡，去皮剁成粒。

瓜仁洗净炒熟，葡萄干洗净。

2.用若干小碗分别放入核桃仁粒、瓜仁、葡萄干，每碗盛入对好料的奶。

3.每碗奶放入特制木桶内的小板上，桶中间留有15厘米的空隙，下放铁板加烧红的木炭，盖上桶盖，熏烤加热20分钟，待凝固成牛奶酪，取出晾凉，放入冰箱存放，随吃随取。

牛奶酪的制作要领：果料入碗后要迅速盛入对好料的奶，动作要快。

上海小吃南瓜团子的做法详细介绍所属地区：上海小吃

工艺：蒸法 南瓜团子的制作材料：镶粉2500克，猪油豆沙馅1750克，南瓜1000克，芝麻油少许。

南瓜团子的介绍：它是20世纪4o年代创制出的上海著名的糕团点心，大多冬至时节食用。

南瓜团子的特色：软糯甜香，南瓜味浓郁。

教您南瓜团子怎么做，如何做南瓜团子1.将南瓜去皮洗净，切片蒸熟待用。

2.取镶粉约1000克制成熟芡，与南瓜、剩余的镶粉擦透，搓条后分成50份，每份包入豆沙馅25克，收口捏紧，口向下放置。

3.生坯入笼蒸熟，出笼时涂上芝麻油即成。

南瓜团子的制作要领：制作要均匀，用旺火沸水速蒸。

内蒙古小吃酸奶的做法详细介绍所属地区：内蒙古小吃

工艺：其他 酸奶的制作材料： 酸奶的介绍：是蒙古族民间仲夏的一种常用饮料，这种饮料分两种：一是生酵酸奶，一是熟酵酸奶。

生酵酸奶是将鲜牛奶或鲜羊奶、马奶、骆驼奶置于罐中，温度约保持在摄氏十八度左右，过上两天，就发酵成块，带酸味，这就是生酵酸奶。

教您酸奶怎么做，如何做酸奶　　制生酵酸奶，要自然发酵，不能用筷子搅动，制成的酸奶，也不能再入锅煮，如筷子动了，锅煮了，酸奶就分解水和奶豆腐了。

熟酵酸奶，是将生鲜奶放入锅中烧开，后放通风处发酵，以带酸味者为佳。

　　酸奶子做法简单，富有营养，有滋补作用。

据说，酸奶含有乳酸菌，对肺结核、消化不良、心血管等病，均有显著疗效。

在暑伏天，若喝上一杯酸奶，就象吃了冰糕一样，从心里往外冒凉气，既能防暑，又能解饿，实是难得的清凉饮料。

如喝得习惯了，别的饮料各它是无法比拟的。

相传成吉思汗有一次征战途中路经蒙古鄂尔多斯地区，当时天赐他三碗酸奶子，离开鄂尔多斯时，成吉思汗胡子上的酸奶滴了下来，从此鄂尔多斯就有了福分。