水生蔬菜有：空心菜、百水芹菜、纯菜、茭白、莲藕、荸荠、菱角、慈姑、发菜、紫菜、海带。

水生蔬菜是指在淡水中生长的、其产品可供作度蔬菜食用的维管束植物。

我国水生蔬菜包括莲藕、茭白、慈姑、水芹、菱角、荸荠、芡实、蒲菜、莼菜、豆瓣菜、水芋和水蕹菜，共计12种，多利专用低洼水田和浅水湖荡、河湾、池塘等淡水水面栽培，也可实施圩田灌水栽培;其主要产地在水、热、光等资源比较丰富的黄河以南地区广泛分布，其品种资源之多，产品之丰富，属都在世界上居于首位。