网络流行“茶叶蛋”的调侃：

日前，台湾一档综艺节目被网友翻出并走红网络，节目中，主持人和嘉宾高志斌聊到茶叶蛋时表示，大陆群众收入非常低，根本消费不起茶叶蛋。此言一出，迅速引起了网友们的热议，擅长自嘲的网友们纷纷以茶叶蛋为话题进行了调侃，并晒出自己的茶叶蛋照片进行“炫富”，这位高教授也被网友们封为“茶叶蛋教授”。

食语：

茶味蛋在中国人的饮食中有着悠久的历史，是茶文化与食文化的有效结合！其实茶叶蛋并不难做，但是要做出好的茶叶蛋，也是需要“秘决”的

功效：益智补脑　

原料：鸡蛋；茶叶；

调料：八角；桂皮；酱油；盐；白糖；花椒；

步骤与做法：

1、在锅里加入能没过鸡蛋的水，但是要将鸡蛋拿出来，切记！然后加入适量的花椒、八角、桂皮，煮开，煮5分钟至冒出香味；

2、关火放入茶叶，加盖闷一会；等茶叶泡开、料水晾凉后加入酱油盐、一点点白糖，味道要稍咸些。

3、再放进去生的鸡蛋，大火煮开，小火慢煮10分钟关火；

4、在不烫手的情况下，将鸡蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂纹，再放回汤汁中小火续煮10分钟，最后关火再浸泡一天以上。

5、对于吃货，要说最了解的茶缘那应是用茶叶煮的茶叶蛋了，我所知道的茶唯一的咸味吃法，清爽灵气的茶叶融入了鸡蛋的鲜香，既可以做零食更可以压饿，咸香浓郁。

秘制要决：

1、简单的茶叶蛋，随便什么茶叶都可以做，通常都是先将鸡蛋煮熟，然后敲破皮后再加入茶叶等的调味料煮、泡。而我的方法会让茶叶蛋快速入味；

2、要想让自己煮的茶叶蛋更加的妩媚动人，花纹看上去如玛瑙般，那么你就用红茶，红茶煮出来的茶叶蛋色泽更加的红润，味道也更香美！！

中国的茶文化：

传说神农尝百草，中了断肠草的毒，是雨水泡开的茶叶救了命，从此一发不可收拾。从茶叶煮汤到后来的饼茶散茶，从绿茶到红茶、花茶，从晒干到炒干、烘干，从手工到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。几千年的历史应验着茶叶对人的止渴、清神、利尿、治咳、除烦去腻、消炎解毒等等的神奇功效。还有徽商乔致庸走万里茶路，打开南北货运通道，实现汇通天下，这茶于民于国都立下赫赫战功了！

中国是茶的故乡，漫长繁琐的演变并不是每一个人都能细致的了解，能体会懂茶爱茶之人喝过的茶叶不舍得扔，晾晒后用作枕头芯，还得说有清神醒脑的作用。俺不怎么懂，也不咋爱喝带着苦味的茶，但却觉着它与大多数人都有实实在在的缘，茶叶煮的蛋谁能说自己没吃过，近几年满大街的饮料还“冰红茶”“乌龙茗茶”“茉莉清茶”的那！连化妆用的眼霜里面也有茶叶提取物，由此可以看出，聪明的中国人已将小草似的茶叶儿、源远流长的茶文化传承应用的够出神！

网络流行“茶叶蛋”的调侃：

日前，台湾一档综艺节目被网友翻出并走红网络，节目中，主持人和嘉宾高志斌聊到茶叶蛋时表示，大陆群众收入非常低，根本消费不起茶叶蛋。此言一出，迅速引起了网友们的热议，擅长自嘲的网友们纷纷以茶叶蛋为话题进行了调侃，并晒出自己的茶叶蛋照片进行“炫富”，这位高教授也被网友们封为“茶叶蛋教授”。

====================

功效：益胃健脾 补气养血

原料：猪里脊（去骨去皮去肥肉）

调料：五香粉、丁香粉、黑胡椒粉、红糖、盐

做法与步骤：

1、找个干净大点的深盆，将300克红糖，120克盐，50克五香粉，10克丁香粉，20克黑胡椒粉放入盆中；4公升水，烧开，倒入盆里，用勺子和筷子搅拌，使红糖和盐完全融化，香料粉与水充份混合；然后将混合后的水放置常温下冷却，待充份冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5小时以上，使其水温降到4度以下。

2、整条大排里脊去骨，去皮，剔去一切筋膜，洗净，擦干表面水份；放入降温后的盐糖水里，上面压一个盘子，使肉完全浸泡在水里；重上封上保鲜膜，再放入冰箱冷藏，0到4度的温度环境，浸泡四天；

3、四天后，将里脊从水中拿出，放入清水中浸泡半小时，捞出，用纸巾擦干表面水份，然后用吹风机冷风将表面干噪；

4、烧一锅水，不要开（约85度左右，锅边冒泡状态），将干噪后的里脊放入锅中最小火煮，要保持水不能开，一直保持85度左右，盖上盖子，约1小时；温度计插入肉内，中心温度达84度即可关火，捞出，滤干，用电风扇最大风迅速吹凉；再放入冰箱5小时以上，让其温度降至4度以下；

5、从冰箱里拿出做好的大里脊切片直接吃，煎着吃，拌沙拉吃，夹汉堡、夹土司面包吃都可以；建议冷吃，味道最佳，口感最好；

打包分装：

1、将冷却后的里脊切片分装，每袋装5到10片（根据个人食量），标上日期，放入冰箱冷冻（零下18度）；需要食用，提前拿出来解冻，或煎或冷食均可。

2、一般我会一次性做一到两条里脊，切片后有几十份，分装后放冰箱冷冻存放，早餐配面包或煎蛋，沙拉食用，有时候看电视时，当零时吃；我女儿喜欢冷吃，拿一大片直接啃；

秘制要决：

1、大里脊一定要去超市买排酸肉（冷鲜肉），菜场里的鲜肉细菌含量很高，且无排酸，肉的口感与品质将会大大降低；

2、腌泡的水一定要冷却到4度以下，低温下减少细菌滋生，减少亚硝酸盐生成，也有促于肉中的乳酸分解，从而使肉质细嫩，味道鲜美；

3、吹风机风干肉的时候，一定要用冷风吹，不能用热风，否则肉表面因迅速受热，而成了一个硬壳，影响整体口感；

4、水煮时，全过程水不能烧开，保持临近开的状态，85度左右，使肉细胞渐渐打开，吸收水份，内中的鲜味物质基苷imP（味精的主要成分）会自然转化，味道极为鲜美；

5、如果有条件的话，可以在干噪后，进行烟熏，再煮熟，有一股淡淡的烟味，别有一番风味；烟熏请注意：一定要用果木屑来熏，不要用其它的树木熏，有些树是有毒的；而且一定要在低温下进行熏制，温度不能超过30度；超市买的包装的熏里脊、熏火腿大多数不是真熏的，都是喷或浸泡的烟熏调味剂，全是化学调配出来的一种味素，吃多了对人有害的，尽量少吃；