鸡爪是许多人喜爱的美食之一，尽管骨头比肉多，但它的营养价值却很高。鸡爪含有丰富的钙和胶原蛋白，多吃可以软化血管，同时也有美容功效。科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分可以有效抑制高血压，因此，鸡爪也是一种非常健康的美食。

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红烧鸡爪

准备500克鸡爪、2根椒、1茶匙白糖、1汤匙酱油、1块姜、1茶匙盐、1茶匙鸡精、适量大料、辣椒、桔皮和水。先把鸡爪的指甲剁掉，放到水里煮约十分钟备用。接着放油，加入花椒炸香，再加入白糖，小火炒至糖化开。然后加入鸡爪、酱油，翻炒上色。接着加入水、姜、大料、辣椒、桔皮、盐和鸡精，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

酱鸡爪

准备500克鸡爪、1茶匙糖、1汤匙甜辣酱、1茶匙老抽、1汤匙酱油、5片姜、1抓花椒、适量大料、1茶匙盐和1汤匙料酒。先将鸡爪洗净，飞水去腥味和杂质。然后加油、糖炒糖色，再加入鸡爪翻炒至皮起泡。接着加入甜辣酱、老抽、酱油、姜片、花椒、大料、盐、料酒和水，大火烧开后转小火炖至汤几乎没了即可。

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泡椒凤爪

准备500克鸡爪、200克野山椒、少许花椒、2个八角、1块生姜、4瓣蒜、少许盐和适量鸡精。先将鸡爪煮至可以用筷子戳透，放入冰水中冷却。葱切段，姜切片，蒜切末，花椒、八角放入盒中备用。取一部分野山椒切碎，将鸡爪从背部切开去骨，放进盒子里，加入野山椒末、盐和鸡精，再倒入适量凉开水搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏几个小时即可。

盐焗鸡爪

准备800克鸡爪、30克盐焗鸡粉、1茶匙盐、1汤匙生抽和适量花生油。先将鸡爪去指甲，放入瓦煲，加入盐焗鸡粉、盐、少量生抽搅拌均匀腌制约30分钟。然后往瓦煲里倒入清水，盖好锅盖，大火烧开后转小火翻炒，约15分钟后即可食用。

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鸡爪是一种营养丰富、美味可口的食材，不仅可以吃出不同的口味，还能带来健康和美容的效果。如果你也喜欢鸡爪，不妨尝试一下以上的做法，相信你也会爱上这个小小的美味。