苹果醋中富含有果胶和有机酸苹果酸，有益健康。

我们知道果胶有利于肠道中有益菌的生长，有益菌能够产生人体必需的营养物质，如维生素b族(维生素b1、b2、b6、b12、烟酸、泛酸)、维生素K2等。

果胶可促进脂肪、类固醇及胆汁的排泄。

增加类固醇的排泄有利于降低与性激素有关癌症的患病率。

果胶能够延缓肠道对糖、脂质的吸收，控制血糖升高。

果胶摄入人体内吸水膨胀，体积可增大为原来的10倍，容易使人产生饱感，并延迟胃的排空，可有效预防肥胖和减肥。

果胶与其他纤维素不同的是，它并不会影响人体对钙、镁、锌、铜等微量元素的吸收。

果胶能吸附食物中的铅、镍、钴等重金属离子，且果胶不能被消化液所消化，所以能够有效的排出体内毒素。

有机酸包括，苹果酸、醋酸、 缬氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等。

然而，醋酸可以促进胃液分泌，增进食欲，并且可以促进对其他食物中钙的吸收。

缬氨酸可促进伤口愈合，改善肝功能。

天冬氨酸对肌肉有保护作用，可治疗心绞痛，对心肌梗塞等有防治效果，且具有防止和解除疲劳的作用。

苹果醋营养丰富，含有果胶、维他命、矿物质 (磷和钾) 及酵素。

苹果醋的酸性成份具杀菌功效，能清洗消化道，有助排除关节、血管及器官的毒素;果胶能帮助排泄;磷遏止致腐细菌生长;钾能滋润细胞及平衡纳含量。

苹果蜂蜜醋，果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。

不含色素及防腐剂，富含丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其中Vc含量更是苹果10倍之多这些都是苹果醋中所含有的物质。