手工打面是怎么做的

手工打面是怎么做的

食材

  主料:面粉250g

  辅料:盐适量

  步骤

  1.在面粉中倒入适量的水(可加入少量的盐),搅拌成小疙瘩。

  2.和成面团,醒面10分钟。

  3.面醒好后,再用力揉,至面团表面光滑。

  4.将面团先擀成小圆片。

  5.将面片上下撒上面粉,包裹住擀面杖。

用力向前推擀面杖,同时手由中间向两侧挤压面片,使其变薄,变长。

然后展开面片,撒上干面粉,反方向擀,至厚度合适(约0.5cm)。

  6.将擀好的面片折叠

  7.快刀切成宽度均匀的面条。

  8.从右向左,拎起第一层,轻轻摔打,使面条展开。

  9.水开后,加入面条,迅速用筷子搅开,防止粘连。

锅开后,加凉水,反复三次即可出锅。

  10.出锅,可加入适量的凉白开,防止粘连。

  11.与事先炒好的卤搭配,即可使用。

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