墨鱼的墨汁有营养吗

墨鱼的墨汁有营养吗

有,而且营养丰富。

1. 墨鱼墨汁的蛋白质含量可达10%左右,是牛奶蛋白质含量的3倍左右,鱿鱼墨汁的蛋白含量更高,大约是墨鱼墨汁的1.5倍。

2. 墨汁中的氨基酸有大约40%是人体必须氨基酸,因此营养价值相当不错。

3. 墨鱼、鱿鱼和章鱼墨汁的脂肪含量都不高,大约在1-2%,其中不饱和脂肪酸大约占40-50%。

4. 墨汁中还有丰富的矿物营养,比如钙、镁、钾、铁、锌、锶等,比如墨鱼墨汁的钙含量大约是等量奶的2-3倍。

5. 此外,墨汁中还含有少量维生素a和b族维生素。

扩展资料:

乌贼墨汁的一般成分的测定结果为:粗蛋白17.3%,粗脂肪1.7%,灰分2.5%,水分76.5%,其它11%。

乌贼墨灰分中金属元素(包括微量元素)的含量测定结果显示乌贼墨中含有铝、钙、镉、钴、铜、铁、锗、钾、锂、镁、锰、钠、锶、钡、锌等21种微量元素,其中镁、钠、铁、锌、钙和锶等元素的含量较高。

乌贼墨不溶于水, 是一种吲哚醌类物质,化学性质非常稳定,在许多有机溶剂,如乙醇、乙醚、氯仿和强酸中仍保持颗粒状态,但可溶于二氯乙醇、二乙胺和碱性溶液。

对许多物理、化学处理,如加热、超声波处理耐受性极强。

在乙醚、酒精、氯仿等有机溶剂和强酸中仍保持颗粒状态。

但乌贼墨可溶于二甲基亚砜,二氯乙醇和碱性溶液,而在酸性环境下又产生沉淀。

参考资料:百科-乌贼墨

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