亚硝酸盐作为一种食品添加剂具有哪些特点?

亚硝酸盐作为一种食品添加剂具有哪些特点?

现在使用亚硝盐主要是用他的防腐功能。

作为防腐剂,亚硝盐的优点如下:

1.成本低,

2.添加后不会增加其它味道,如双乙酸钠、柠檬酸等会有酸味,

3.稳定。

但他的缺点也是最可怕的--致癌,现在市场上暂时还没有能完全替代他的产品,在有些高档产品里会减少或去掉他,而使用中高端的防腐剂。

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