为什么豆角炒不熟不能吃

为什么豆角炒不熟不能吃

豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏。

否则,人食了未煮熟的豆角易中毒。

中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。

 

豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。

判断豆角是否熟透的方法是,豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味

所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。

 

扩展:常见不能吃的食物

鲜黄花菜 鲜黄花菜含有大量秋水仙碱,食后会导致中毒,出现胃内灼热、恶心、腹泻等症。

因此,鲜黄花菜需经蒸煮使秋水仙碱溶出后,才能食用。

 

鲜木耳 新鲜木耳含有一种化学物质毒素,食后可引起皮炎及呼吸困难等症。

 

发芽的马铃薯 马铃薯生芽部位或青绿色皮中含毒素“龙葵碱”。

 

未煮熟的豆角 半生豆角虽口味好,但含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏。

否则,人食了未煮熟的豆角易中毒。

 

未发透的酸菜 这种酸菜含有亚硝酸盐,食后能使正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,导致人体出现缺氧症状。

 

未成熟的番茄 这种番茄含有“番茄碱”即甘油生物碱,食后严重的可导致中毒。

 

用化肥生发的豆芽 化肥是含氨类化合物,在细菌作用下会转变成强致癌物,常吃这种豆芽会使人得胃癌和食道癌。

 

无根豆芽 使用除草剂生发出来的无根豆芽不宜食用,因为除草剂是使人致癌、致畸、致突变的有毒物质。

 

蓝紫色紫菜 经水蒸发后是蓝紫色的紫菜,在海水里曾被有毒物质污染过,又不容易解毒,故不能食用。

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