健康的饮食应该吃什么?

健康的饮食应该吃什么?

食物的种类非常多,如果依据来源则可分为:

动物性食物:例如鱼、贝、肉类等。

植物性食物:例如谷类、豆类、蔬菜、水果等。

其他食物:例如饮料、调味品、添加物等。

食物如按其所含酸性、碱性元素的量来分,则有:

酸性食物:指含有酸性元素(氯、磷、矽、溴等)总量高于碱性元素(指钠、钾、锰、铁、镁、钙等)总量,或含有在体中不可以完全氧化之有机酸的食物。

一般动物性食物如鱼、贝、肉类、家禽类及乳酪类,均属于酸性食物。

植物性食物中的五谷类、硬果类、草莓、乌梅、黑枣和李子等,因含有在人体中不可以被氧化的有机酸,也属于酸性食物。

碱性食物:含碱性元素总量高于酸性元素总量,且不含在体中不可以被代谢之有机酸食物。

如蛋类、蔬菜、豆类、瓜类、菌类、茶、禾垠部分水果。

中性食物:凡在体内代谢后没有酸性元素、碱性元素,和不可以被氧化之有机酸残余的食物。

如食油类、淀粉和花生仁等。

食物如依所富含的营养素来分,有下四类:

富含醣者:谷类、地下茎等。

富含脂肪者:动物脂肪、植物油等。

富含蛋白质者:鱼、贝、肉、豆类等。

其他:饮料、调味品、食物添加物等。

食物供应人体六大类营养素,即:

醣类:功用是供给能量,构成组织、协助脂肪酸氧化、促进发育,转化脂肪酸和胺基酸等。

纤维素也是醣类,能促进排便。

脂肪:功用有供给能量,携带脂溶性维生素或必需脂肪酸,产生饱腹感,转化为醣和胺基酸,保护身体等。

蛋白质:功用有构成躯干、调整身体状况、构成脢、激素、和抗体、控制酸碱平衡,供给能量等。

维生素:系一种保健营养素,需要量虽小,但重要性却非常大。

它是生命所必需的要素,却并不是药物。

只有少数维生素可以不可以由肠管细菌合成,绝大部份需由食物供给。

矿物质:营养学上的矿物质,系指具有营养价值的元素(无机物或称为灰质),现在已知的约有十余种。

其作用是构成骨和牙的主要成分;构成柔软组织;调整生理功能等。

人体如果缺乏此等矿物质,会发生严重的疾病。

它一方面经由排泄器官不断排出体外,另一方面由食物不断补充,保持各种平衡关系。

水:人体肉食有七○~八○%的水分,每个细胞或细胞之间都少不了水份。

所有的新陈代谢作用均在有水状态之下进行。

一个人非常多天不吃食物可以不可以生存;但如缺水,则生存日数就会大大减少,由此可见水分的重要。

而水源如遭受污染,问题可就严重了。

为了食用选择方便起见,一般又将食物按营养价值分为五大类基本食物。

营养学家建议我们每天必须从这五大类中,选吃我们需要的数量:

水果类:两个,中型橘子一个(约100克)或柳丁、木瓜、凤梨、芒果、芭乐、香蕉等。

含有丰富维生素。

蔬菜类:三碟。

每碟三两(约100克),深绿或深黄色的蔬菜所含维生素矿物质比浅色蔬菜多。

油脂类:三汤匙。

每匙约十五克。

供给脂肪。

五谷根菜类:三至六份。

每份饭一碗(约200克),或中型馒头一个,或土司面包四片。

主要供给醣类和一些蛋白质。

肉、鱼、豆、蛋、奶类:五份。

每份肉鱼或家禽一两(约30克),或豆腐一块(100克),或豆浆一杯,或蛋一个,或牛奶一杯。

供给蛋白质。

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