为什么冰箱可以保鲜?

为什么冰箱可以保鲜?

食物变质是微生物在食物中变质发酵的结果,而夏天的温度条件特别适合微生物的生长,它们繁殖很快,所以很容易使食物变质。

冰箱的低温能减缓微生物的繁殖,所以能相对延长食物保存期。

所以,在夏季我们吃东西要特别注意,还应尽可能的将剩余的食物放入冰箱里。

几种日常食用蔬菜的保鲜方法

1、香菜保鲜。

挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包―层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。

用此法贮藏香菜,可使香菜在7―10天内菜叶鲜嫩如初。

长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1―2天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。

食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存。

2、茄子保鲜。

茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。

因此,要保存的茄子一般不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。

3、韭菜保鲜。

新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里。

就会长时间不干、不烂。

芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。

4、西红柿保鲜。

挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿,将 其放入塑料食品袋内,口扎紧,置 于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。

如塑料袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。

袋中的西红柿会逐渐成熟,―般可维持30天左右。

叶菜类:利用“纸”留住蔬菜水分。

叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。

保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。

最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜。

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生菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色,这时可将菜芯摘除,然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时取出,将生菜放入保鲜袋中冷藏。

菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来,既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂,然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。

大蒜属香辛类蔬菜,包括葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。

而大蒜的保存方式与洋葱类似,放入网袋中,然后吊挂在室内阴凉通风处,或是放在专用的陶瓷罐中(罐中要有透气的小孔)约可保存1-2个月。

也可以将大蒜去皮,加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏,大约可使用2个星期。

而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存。

冬笋的贮藏保鲜方法有几种:(1)找一塑料捅或旧面盆,底部铺上稍湿的黄沙.再将完好无损的冬笋尖头朝上地排列在桶个,然后将另一部分湿沙倒入,最好埋没整个冬笋。

然后拍实,不要加盖,置于阴暗、通风处。

可将冬笋保鲜4—7周。

(2)取一沿口完整的陶上罐,将无破损的冬笋放入,再用食品塑料裳将罐口扎紧,放阴凉通风处,可保鲜2-4周。

(3)将有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋剥壳洗净,并用得水煮至七成熟后捞出,摊放在篮子里,挂在阴凉通风处,可保鲜1—2周。

冬瓜应选表皮完好有完整白霜的,放于通风阴凉的地方,铺上稻草或木板,把瓜放在上面,即可保鲜4—5个月。

买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方,能贮藏很长时间。

如用塑料袋包住.或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。

蒜苗的贮存保鲜方法与洋葱基本一致。

土豆性喜低温,适宜的贮藏温度为1—3℃。

但低于0℃易冻坏,而高于5℃时又易发芽,使土豆的淀粉含量大大降低,并且发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。

贮藏土豆除了要注意温度外,还要注意保持土豆的干燥,以防霉烂。

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