1、通过精准控制每天进货的数量来保持每天水果的新鲜度最好能使每天所进的水果在当天就可卖完万一不能卖完，也要在第二天趁它还在新鲜期就把它保本或亏本处理掉。

2、在水果店里装上空调，在温度较高的夏季，利用空调来降低水果店内的温度，延长水果的保鲜期。

3、把那些高档的，反季的，销售缓慢的水果品种，摆放在冷柜中进行销售。

4、高温季节，给一些诸如苹果，梨子，香瓜，桃子，李子等水果洒上水，来达到防止它们干皮起皱，流失水份的目的并且在晚上收摊歇业时还要把它们简单的包裏后放进冷柜中保存。当然，一个水果店在冬季气温低的时候，水果保鲜的时间是较长的，给它们保鲜的方法也是很容易的，因为只要很好的控制住了每天的进货量，就是冬季里给水果保鲜的最佳办法。