1、土豆既不是性寒也不是性温，是属于平性食材。

2、土豆的营养成分非常丰富，含有丰富的维生素C，可以提高身体免疫力。土豆和人体的蛋白质分子结构基本一致，容易被人体吸收，吸收利用率高达100%。土豆还富含丰富钾，每100克土豆含有502毫克的钾，有助于降血压，还含有类胡萝卜素，这是一种天然的抗氧化剂，可以保护心脏清除自由基。土豆还含有丰富的的粗纤维，可以起到润肠通便的作用。

3、土豆虽然营养丰富，但是发绿或长芽的土豆中含有很多龙葵素，龙葵素是一种有苦麻口感的毒素。在正常的土豆表面也会含有少量的龙葵素，建议日常吃土豆的时候削皮，如果土豆绿的很多，又渗入土豆内部，最好不要食用，部分变绿的土豆，可以把绿色部分全部削掉之后再食用。发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼及其周围的部分，还要去掉发绿的部分再食用。购买土豆的时，最好不要购买发绿的土豆，存放土豆时要避光。