不饱和脂肪酸怎么理解

不饱和脂肪酸怎么理解

脂肪酸是脂肪分子的基本单位,而每一种脂肪酸在结构上则有很大的差异,根据其结构不同可分为三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

单不饱和脂肪酸指的是分子中含有1个不饱和键(双键或三键等),主要指油酸。

多不饱和脂肪酸指的是分子中含有多个不饱和键,主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。

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